La gélose Hektoen est un milieu d’isolement sélectif des bacilles à Gram négatif non exigeants et utilisé pour la recherche des Salmonella et des Shigella dans les selles.
Le désoxycholate de sodium inhibe la croissance des bactéries à Gram positif.
Ce milieu permet de détecter simultanément l’utilisation du lactose, du saccharose et de la salicine. Cette utilisation se traduit par une acidification et donc un virage du bleu de bromothymol au jaune.
- colonies jaunes ou orangés : acidification du milieu par fermentation d’au moins un des glucides présents dans le milieu
- colonies vertes ou bleues : pas d’acidification du milieu = aucun des glucides n’est utilisé : lactose – et saccharose – et salicine -.
Avec 3 glucides, ce milieu est davantage discriminant que les milieux contenant seulement le lactose comme la gélose SS. Ainsi Hecktoen permet de différencier Proteus vulgaris qui est lactose – et saccharose + des Salmonella alors que la gélose SS ne le permet pas.
En outre, ce milieu est plus riche que la gélose SS et convient davantage au Shigella.
Le thiosulfate de sodium est une source de souffre à partir de laquelle certaines bactéries forment du sulfure d’hydrogène (H2S). Ce dernier réagit avec les ions ferriques pour former un précipité noir de sulfure de fer.
- colonies à centre noir : formation de sulfure d’hydrogène = H2S +
- colonies sans centre noir : pas de formation de sulfure d’hydrogène = H2S –
Résultat avec différentes espèces
 Salmonella Enteritidissur gélose Hektoen 24h à 37°C |
 Salmonella Enteritidis (colonies vertes à centre noir) et Escherichia colisur gélose Hektoen 24h à 37°C |
 Shigella flexneri (colonies vertes) et Escherichia coli (colonies orange) sur gélose Hektoen 24h à 37°C |
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